Mandorlara: I “paccheri” con crema di mandorle conquistano i giurati

20 FEBBRAIO 2010.

 EVENTO ......." LA MANDORLA IN CUCINA "
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La Crema di mandorla profumata contornata da patate biscuit alla mandorla tostata conquista i giurati.

“I paccheri battono i risottini.” Non è un incontro di box ma sono i due piatti finalisti al “primo concorso per il miglior piatto mandorlARa” e la quinta edizione del “mandorlo a tavola”,organizzato dall’A.R.A.  (Associazione Ristoratori di Agrigento). Questo evento si è disputato nella cornice della valle dei templi ai piedi del tempio della concordia nei locali del museo Le stoài.

Il concorso, in occasione della sagra del mandorlo in fiore, ha stuzzicato la fantasia dei nostri chef, che si sono sbizzarriti sui fornelli, portando a tavola delle vere prelibatezze.

I ristoratori che hanno gareggiato per il concorso sono: Marco Polo, il Porticciolo, Akropolis, Re Girgenti, Leon D’oro e Kokalos. Solo questi ultimi si sono aggiudicati la finale dopo  un’attenta selezione, che prevedeva il raggiungimento di un quorum.

La giuria era composta da cinque componenti: Il Presidente onorario Calogero Vetro, lo chef Tonino Butera, il presidente della camera di commercio Vittorio Messina,il giornalista del giornale di sicilia Andrea Cassaro, il presidente della progest Rosario Marchese Ragonese.

I giurati avevano a disposizione quattro giudizi su cui esprimersi: Gusto, abbinamento del vino, presentazione del piatto e sapore. Entrambi gli chef si sono impegnati al massimo dando sfogo alla loro fantasia e creatività. Il piatto che ha riscosso il maggior consenso è stato quello preparato dallo chef Pierre Bosco. La presentazione del piatto era un armomia di colori e odori che si sposava bene con la delicatezza ed il profumo del vino dalla cantina dello sponsor: Baglio del Cristo di Campobello.

“Mi sento onorato di rappresentare questa città – dice il presidente della camera di commercio, Vittorio Messina – perché è grazie a voi ed al vostro impegno che con amore e passione riuscite ancora a credere in questa terra.”

Il ristorante Kokalos gareggiava con il proprio chef Pierre Bosco ,mentre I piatti venivano serviti ai giurati dal maitre & sommelier Gerlando Lorenzano, che ha coordinato i lavori per la manifestazione mandorl’ARA e con meticolosità ne descriveva i componenti ad ogni portata, senza mai mensionare l’artista, per non influenzare la giuria.

Tutto si è svolto dando anche risalto al paesaggio artistico affacciato sulla Valle dei templi, che tra sapori e amori, ha visto “consumarsi” il primo evento culinario ad Agrigento, grazie all’iniziativa dell’Ara, presieduta da Salvatore Collura e presentata da Gabriella Omodei.

MANOSCRITTO PERSONALE PRESENTATO ALLE "INTERNAZIONALI D'ITALIA MARZO 2010" DI MASSA CARRARA (Toscana)